Warm of koud weer met een kom soep maak je mij altijd blij. Zo ook met deze bloemkoolsoep met prei en spekjes. Het is een stevige soep en wij hebben hem dan ook als avondeten gegeten, maar het restje was de lunch van de volgende dag.
Ik heb ervoor gekozen om er uitgebakken spekjes in te doen, maar het is ook heel lekker om wat plakjes rauwe ham of rookvlees krokant te bakken en deze erin te verkruimelen.
Door de soep gaat ook lekker wat kaas. Ik ben voor oude kaas gegaan, maar heb hem ook een keer met cheddar gemaakt en dat is ook echt een aanrader.
Bloemkoolsoep met prei en spekjes – voor 4 personen
Print
Dit heb je nodig:
400 gram bloemkoolroosjes
400 gram prei, gesneden
2 kruimige aardappels, in blokjes gesneden
1,5 liter groentebouillon
80 gram geraspte oude kaas
1 eetlepel sour cream
125 gram spekjes, krokant gebakken
Boter om in te bakken
Zout en peper naar smaak
Zo maak je het:
- Verwarm een klontje boter in een soeppan en bak hierin de prei. Voeg de bloemkoolroosjes, de aardappels en de groentebouillon toe. Breng het in zijn geheel aan de kook, als het kookt zet je het vuur laag. Laat het in zijn geheel een half uur zachtjes koken.
- Als de soep staat te koken kan je eventueel de spekjes krokant bakken. Zelf doe ik dat door ze te bakken in een koekenpan, zonder vet en ze na het bakken even op een bordje met keukenpapier te leggen.
- Na het half uur koken pureer je de soep met een staafmixer. Voeg de sour cream en de geraspte kaas toe. Breng op smaak met zout en peper en schep het in de kommen. Maak af met de krokant gebakken spekjes.
Geniet ervan!
Liefs, Daniëlle
Altijd op de hoogte blijven van Foodaholic.nl? Meld je dan in de zijbalk aan voor mijn nieuwsbrief en/of volg mij op Instagram en vind-mij-leuk op Facebook. Naast recepten deel ik op social media ook andere food en lifestyle gerelateerde foto’s.
Heb je iets gemaakt van Foodaholic.nl? Deel het dan op social media met #foodaholicnl en tag mij in het bericht. Ik vind dit super tof om te zien namelijk!
Zin in een andere soep? Courgettesoep is ook altijd lekker!
Bewaar dit recept voor bloemkoolsoep met prei en spekjes op Pinterest:
