Het fijne aan januari vind ik altijd dat je na de feestdagen vaak weer even lekker gewoon eet. Eén van de eerste dingen die wij begin januari aten was erwtensoep. Ik kan er niet altijd even goed tegen, maar dat betekent niet dat ik er niet van kan genieten. Helemaal van een huisgemaakte kom erwtensoep bij koud weer word ik blij. Nu komen er weer wat frissere dagen aan, dus waarschijnlijk ga ik wel weer een pan vol maken. Dat is ideaal, want de erwtensoep kan je gewoon invriezen.
Bij de soep is het lekker om roggebrood met wat katenspek te eten, maar dat hoeft natuurlijk niet, want de erwtensoep op zich vult al goed genoeg!
Ik maakte voor mijn recept gebruik van spekjes en rookworst. Mocht je vegetarisch zijn kan je dit ook prima weglaten. Dan blijft de soep ook nog heerlijk om te eten!
Erwtensoep – 4 personen
Dit heb je nodig:
- anderhalve liter water
- 1 eetlepel zout
- 300 gram spliterwten
- 3 speklapjes
- 1 laurierblaadje
- 1 knolselderij
- 2 preien
- 1 winterwortel
- 1 rookworst ( ik gebruikte die van Hema)
- Zout en peper
Zo maak je het:
- Breng in een grote pan de het water met het zout, het laurierblaadje, de spliterwten en de speklapjes aan de kook. Laat dit ongeveer 40 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
- Snijd ondertussen de knolselderij, de preien en de winterwortel in stukjes. Snijd ook de rookworst in plakjes en voeg alles na die 40 minuten toe in de pan en laat het nog een half uur mee koken. Vergeet niet regelmatig te roeren, want het koekt gemakkelijk aan.
- Breng eventueel nog wat op smaak met zout en peper en dan is je erwtensoep klaar.
Geniet ervan!
Liefs, Daniëlle
Altijd op de hoogte blijven van Foodaholic.nl? Meld je dan in de zijbalk aan voor mijn nieuwsbrief en/of volg mij op Instagram en vind-mij-leuk op Facebook. Naast recepten deel ik op social media ook andere food en lifestyle gerelateerde foto’s.
Heb je iets gemaakt van Foodaholic.nl? Deel het dan op social media met #foodaholicnl en tag mij in het bericht. Ik vind dit super tof om te zien namelijk!
Bewaar dit recept op Pinterest:
