Surinaamse maizenakoekjes

Gomma koekjes oftewel… heerlijke Surinaamse maizenakoekjes! Sommige Surinaamse restaurants of toko’s verkopen ze ook.

Ik heb deze koekjes voor het eerst voor een leerling gemaakt. Mijn moeder kwam toen op het idee aangezien deze leerling glutenvrij moest eten en de koekjes, zonder discodip, glutenvrij zijn.

Ik kwam er toen achter dat deze koekjes erg gemakkelijk te maken zijn en daarnaast ook nog eens erg lekker zijn. Misschien moeten sommige mensen even wennen aan de structuur, maar daarna zullen ze vast en zeker een tweede koekje pakken!

Voor 20 á 25 koekjes

Dit heb je nodig:

200 gram maizena
100 gram boter
100 gram suiker
1 ei
1 zakje vanillesuiker
suikermuisjes (discodip, niet gebruiken bij glutenvrij)

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng alle ingrediënten, op de suikermuisjes, na in een grote kom. Het vormt een deeg dus gebruik de deeghaken.
Draai balletjes van het deeg. (ca. 2 cm)
Leg de balletje op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
Druk ze met een vork wat platter en strooi er daarna wat suikermuisjes overheen.
Zet ze in de oven voor 15 minuten en laat ze daarna afkoelen.