Tomatensoep met balletjes

Tomatensoep is toch wel mijn favoriete soep. Je hebt natuurlijk in tomatensoep ook verschillende variaties. Zo deelden wij eerder al eens de licht pittige variant, de Chinese tomatensoep en vandaag delen wij onze tomatensoep met balletjes. Heerlijk voor de lunch, maar ook prima als avondeten met een lekker broodje erbij.

Dit heb je nodig:

1 kilo tomaten
300 gram soepvlees
300 gram rundergehakt
handje fijngesneden peterselie
zout en peper
2 theelepels chilipoeder
zout en peper
1 runderbouillon blokje
500 gram tomaten passata
2 handjes fijne vermicelli

Zo maak je het:

Zet 1 liter water op, als het kookt doe je het soepvlees en het bouillonblokje erbij en dan wacht je totdat het weer kookt. Zet daarna het vuur helemaal zacht. Laat het 3 uur trekken.
Ondertussen meng je het gehakt met de peterselie, de chilipoeder en wat zout en peper. Draai er kleine balletjes van. Doe ze bij de bouillon als deze nog ongeveer een half uur moet trekken.
Snijd de tomaten in parten en zet ze met een laagje water op het vuur. Als de tomaten goed zacht zijn pureer je ze met een staafmixer.
Als de bouillon lang genoeg heeft opgestaan zet je het vuur uit.
Druk de tomatenpuree door een zeef boven de pan met bouillon. Dit zorgt ervoor dat de pitjes niet meegaan de soep in. Schenk ook de passata erbij.
Roer het geheel even goed door. Maak de vermicelli klein boven de soep en verwarm het. Blijf goed roeren, want de vermicelli zet snel aan.