In de herfst zie je vaak veel gerechten met appel. Homemade appelmoes is dan natuurlijk ook erg lekker, maar met appels kan je natuurlijk heel veel dingen maken wat dacht je van appeltaart en eigenlijk alles is het hele jaar door wel lekker! Deze upside- down appelmuffins zijn erg lekker en je kan ze een aantal dagen in een luchtdichte trommel bewaren.
Upside- down appelmuffins – Voor 12 muffins
Ingredients
- 1 appel, wij gebruikten een goudreinet
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 225 gram fijne kristalsuiker
- 3 eieren
- 200 gram roomboter in stukjes + 50 gram om in te vetten
- 100 gram kwark
- snufje zout
- zakje vanillesuiker
- 12 theelepels suiker
- kaneel
Zo maak je het:
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Vet het muffinblik en en bekleed ze met bakpapier of met muffin vormpjes.
- Bestrooi elk vormpje nu met 1 theelepel suiker.
- Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. Leg op de suiker 3 stukjes appel, zorg dat het suikerlaagje goed bedekt is.
- Mix de roomboter, de suiker, de vanillesuiker en het snufje zout totdat het romig is. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en mix totdat ze goed zijn opgenomen. Voeg de kwark toe en mix totdat alles goed is gemengd. Mix als laatste het zelfrijzend bakmeel erdoorheen.
- Schep 1 volle eetlepel beslag in ieder vormpje.
- Zet het blik in het midden van de oven en bak in ongeveer 25 a 30 minuten gaar. Je kan er met een satéprikker in prikken om te zien of de muffins goed zijn.
- Laat ze een aantal minuten in het blik afkoelen en vervolgens op het rooster. Haal ze uit de vormpjes en leg ze met de appel naar boven.
- Bestrooi met wat suiker en kaneel om het af te maken.
Geniet ervan! Liefs, Daniëlle
Altijd op de hoogte blijven van Foodaholic.nl? Meld je dan in de zijbalk aan voor mijn nieuwsbrief en/of volg mij op Instagram en vind-mij-leuk op Facebook. Naast recepten deel ik op social media ook andere food en lifestyle gerelateerde foto’s.
Heb je iets gemaakt van Foodaholic.nl? Deel het dan op social media met #foodaholicnl en tag mij in het bericht. Ik vind dit super tof om te zien namelijk!
